学会烤鸭剩下的鸭架炖汤做法，只需加入这种料，口感味道很独特

夏天应该多补充水分，喝汤是最好的方法了。这点南方人就比北方做的要好，广东人酷爱喝汤，几乎天天都喝。而且炖汤非常讲究，用料、火候，都把握得恰到好处。而北方人就没有那么精细，做汤都是大大咧咧，炖熟就完事，不知道南北两地为什么会有这么大的差异。有一种肉汤我觉得非常适合夏天喝，就是老鸭汤。鸭子属于凉性的，所以很适合夏天来食用。也许有些人觉得炖汤比较麻烦，其实只要把握诀窍，也会很简单。

碰巧前几天去吃了烤鸭，我们都知道鸭架子会剩下很大一个，不拿回来炖汤实在是可惜。但很多人又怕拿鸭架炖汤太油腻。其实有一种南北合璧的做汤方法，可以让鸭汤更加营养，口感更加香浓，而且不油腻。就是因为我像汤里加了一种食材，北方人可能在炖汤时候很少采用。这我也是在广东学会的方法，就是向汤中加一些绿豆。在北方人觉得简直难以想象，其实这样做可以让汤变得更浓，口感很独特，大家以后炖汤时也不妨放一把绿豆试试。

【鸭架绿豆汤】

【食材】鸭架、绿豆、盐

【烹饪方法】

1.绿豆洗净、姜切小片。

2.鸭架上靠近尾部分泌油脂的部位一定要去除，那个味道很难闻，俗称鸭骚，要不去除的话会毁了整个一锅汤。

2.鸭架放入水中煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫和浮油，这样可以减少汤的油腻感。

2.然后将洗好的绿豆和姜放入汤中一起煮，绿豆也可以起到去除油腻的作用。而姜是属于阳性的，和鸭子一起炖，可以平衡鸭子的寒凉。

3.炖煮大约40分钟、在绿豆熬烂以后，浓郁鲜香的鸭架汤就出锅了。这么做不光有营养，而且不会让食材浪费，真是一举两得。

香气扑鼻的老鸭汤，十分适合在盛夏来饮用。这一碗肉汤中的绿豆也起了决定性的作用，大大改善了汤的口感。大家在炖其他汤的时候也可以放绿豆，比如说猪骨汤，绝对会给大家带来一种非常不错和独特的口感，喜欢喝汤的人一定要试一试。