豆渣丸子的做法（豆渣界的“巅峰”！）

随着健康知识的普及，现在越来越多的人喜欢在家里自己榨豆浆喝，可是榨完豆浆后，剩下的豆渣真是让人感觉“食之无味，弃之可惜”。

说起豆渣，不得不说大豆是我国古人早期驯化的植物，也是主要的油料作物之一，营养丰富而全面，故有“豆中之王”的美誉。众人皆知大豆好，做豆皮、榨豆浆，却不知被扔掉的“豆渣”也是好东西。

豆腐渣是在制作豆腐时滤去浆之后所剩下的渣滓，含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%~30%，长期被农民用以充当猪饲料、肥料，只是在天灾之年有人用此充饥。

很多人对豆腐渣不感兴趣的原因，与未经加工的豆腐渣干涩难咽有关。其实只要经过合理烹调，豆腐渣也能成为餐桌上的一道美味。

在河南漯河，有一位发明人就把豆渣利用得非常好，他用豆渣制作丸子，味道好且营养丰富。发明人经过多次改进，在将机器升级换代的同时，也不断改善着豆渣浆料，最后发明了豆渣丸子，将一种美味推向人们的餐桌，深受大家的喜爱。

为了能够改善豆渣粗糙的口感，发明人是先将鲜豆渣直接加水，然后开始精炼（这个搅拌机圆圈里面是合金挡刀，它里面六十八刀，在这个高速旋转的情况下，出来的豆渣都没有皮了）。

经过一段时间，等豆渣磨成很细的时候，下一步就开始配料了，豆渣膏倒在配料机里面，在搅拌时候加适量淀粉。

这里值得注意的一点就是，一般这个淀粉用量不到豆渣的三分之一，搅拌二十分钟，发酵两个小时以后开始把它抽出来成型，倒入豆腐盒内刮平，放在蒸箱里面一蒸生的变成熟的了。

磨好的豆渣经过淀粉的发酵反应，它的性质还没变（膳食纤维），但是它的这个外观、形状和口感得到了改变，这个豆渣的粗糙变得细腻、耐高温，吃着非常筋道滑爽。

随着人们对身体健康的重视，越来越多的人喜欢吃素食，豆渣丸子的出现，极大地丰富了人们的饮食。豆渣界的“巅峰”！河南大叔用豆渣做丸子，成本8毛日卖650斤。

有一位在市场上卖豆腐卖了20年的大姐，豆腐生意一直很平淡，在偶然的机会下，有幸尝到了豆渣丸子，就想着自己也卖一些。

无论结果如何，尝试总是对的，生意不好的大姐，没想到豆渣丸子会这么受欢迎。最近这段时间卖的（豆渣丸子）比较好，口感也非常好，一天就卖了差不多650斤。

经过我们的询问，才了解到豆渣丸子之所以卖得这么好，一方面是健康，另一方面也是价格便宜，买家卖家都能享受到豆渣丸子带来的福利，可谓是一石两鸟。