面包做了无数种，最喜欢的还是全麦面包，低脂减肥营养又好吃。我家一周至少做3次，越嚼越香，挑食孩子都喜欢。

说起来奇怪，小时候家里条件不太好，经常做全麦粉馒头。那时候自己不懂事，恨透了这“黑馒头”，经常为此而罢吃。妈妈没办法，都是单独给我再做白馒头。

现在条件好了，全麦粉都很难买到了，自己却非常想念那浓郁的自然麦香味。您说奇怪不奇怪？还好有强大的网购平台，能够满足我的需求。

既然是减肥餐，我做的全麦面包里是不放一滴油和半粒糖的。那做出来怎么会好吃呢？我的秘诀是多放果仁和果干，比如熟的核桃仁，蔓越莓，葡萄干，大枣碎等等。

自从我发布了全麦面包简单的家常做法，不少网友和粉丝留言，提出了五花八门的问题，比如做面包只用全麦粉行不行？没有烤箱怎么做？为啥自己做的烤出来不蓬松喧软……诸如此类。

今天把大家关注的问题归纳起来，统一解答一下。同时教给大家全麦面包最好吃的家常做法，简单易上手。

【食材与配方】

全麦粉200克

高筋粉200克

发酵粉5克

盐3克

温水290克

核桃等干果适量

【做法与步骤】

1、取200克高筋粉和等量全麦粉，加5克酵母，3克食盐，用290克温水和面，揉成光滑柔软的面团。盖上醒发到两倍大。

注意不能偷懒，要多揉一会，起码要七八分钟。虽然全麦面包不追求手套膜，多揉一会还是必须的。

2、案板上撒干面粉，揉面排气，顺便把干果揉进来。我用的核桃仁、葡萄干和蔓越莓干。

注意核桃仁必须是烤熟的，生的吃了不香，可别来找我。

3、把面团分成4等份，分别擀成牛舌状，卷起来，再擀开再卷。最后整理成橄榄状或者自己喜欢的任何形状。

4、烤盘垫油纸或者撒干粉防粘，把面包胚放上去二次醒发到两倍大。

注意二发最好放烤箱，同时摆放一碗热水，以免时间长了面团发干。

5、面团长成大胖子，表面切三道口子，撒干面粉美颜。然后放进预热好的烤箱，上火210℃下火180度烤20分钟。

注意，有些朋友的烤箱不带上下火调节，那就试试200℃。各家烤箱温度不一样，烤的过程要注意观察上色情况，随时调整温度。

面包烤到表皮上色按压迅速反弹就可以出炉了。这时候，你家厨房里会弥漫着浓浓的面包香味。邻居遭殃了，隔着窗户闻到了令人垂涎欲滴的香味，却只能默默地咽下口水。

这边厢的你，切开香喷喷的大面包，映入眼帘的是满满的果干。刚烤出来的面包分外香，外皮还是酥脆的，内部组织则蓬松柔软。咬一口，哇，好香好香啊。核桃仁的清香，掺杂了果干的酸甜，再加上全麦粉独有的自然麦香，真是回味无穷的人间美味！

光顾得吃，差点忘记解答粉丝和网友的问题。归纳总结一下：

【问题解答】

问：做全麦面包不加高筋粉行不行

答：不行！做全麦面包必须要添加适量高筋粉。因为真正的全麦粉，其含有的面筋非常低，并且质地粗糙，本身揉成面团都困难，更别说做高筋性的面包了。

问：全麦面包粉也需要再加高筋粉吗

答：不需要。全麦面包粉不是严格意义上的全麦粉，已经添加好了高筋面粉，所以不需要自己添加。

问：和面时可以放油和糖吗

答：当然可以！只要你不怕胖，别说放油和糖和面，就是你放到油锅里炸熟，出锅后蘸糖吃都可以。

问：没有烤箱却想做全麦面包怎么办

答：三个方法。一是马上买一个烤箱。二是用电饭煲做，前提要有蛋糕键。三是放开水锅里蒸。但是肯定没有烤的香。