被誉为“夫妻菜”的它 这个部位营养价值惊人

芹菜的功效

防止脱发

谢顶在医学上称之为雄激素源性脱发，是成年男性中最常见的一种脱发现象，多由雄激素分泌较多和遗传因素综合作用导致。研究证明，芹菜、香菜、西兰花都有比较好的抗雄性激素的作用，因此，在治疗脱发的同时，多吃这几种食物，能帮助抑制雄激素分泌。有家族遗传史的男士，在没掉头发之前，就该多吃这三种蔬菜。

除此之外，在生活方式上，还要做到少吃刺激性食品、戒烟、保持心情舒畅和规律作息，这些做法都可以推迟脱发的时间。当然，男士脱发原因很多，平时洗发水选择不合理、头屑多、经常抓挠头发，也会引起掉发、脱发。因此，建议尽量选择适合自己的专用洗发水并坚持长期使用，同时改变“一思考就挠头”的习惯。

清热生津

芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。

具体做法，取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用。特别注意的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感。

平肝降压

明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定。

但首都医科大学附属北京天坛医院介入神经病学科主任缪中荣提醒大家，尤其是老年朋友一定要牢记，食物不等于药物，老人不要随便停服降压药，导致血压反复波动，损害大脑、心脏和肾脏。得了病必须找专科医生积极治疗，很多慢性病通过服药均能有效控制。

抗癌防癌

芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。

另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜， 每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。

减肥通便

芹菜清爽可口，味道清香鲜美，与肉类烹调可以提升鲜味。意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6-4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。

凉血止血

动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。

镇静助眠

科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸枣仁15克。将二者加入适量的水煎煮，睡前服用即可。

养血美容

芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症。因此，常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华，头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍。

具体做法，将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品。由于芹菜气味特别，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻，须先用保鲜膜包好再放。

怎么吃芹菜营养价值更高？

吃芹菜千万别丢叶，芹菜叶的10项指标超过茎部。

炎热的夏季，清淡爽口的芹菜博得了大多数人的喜爱，但郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静称，芹菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益，但只吃茎不吃叶不科学。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。芹菜叶中所含的芹菜素(336.2毫克/100克)是芹菜茎含芹菜素(162.7毫克/100克)的2倍多，这也是芹菜能辅助降压的主要原因之一。

芹菜叶茎还含有挥发性的甘露醇，有独特的芳香，可以增强食欲、开胃健脾、抗菌消炎。另外，芹菜叶对癌细胞还具有一定的抑制作用。所以，吃芹菜不要丢弃芹菜叶。

另外，也推荐大家几种常见的吃法，如可以经常吃鲜奶煮芹菜，中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；如果用150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕均有很大的帮助。