对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下：

1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。

2. 用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

3. 以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。

4. 感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

对于起泡葡萄酒，如香槟，开瓶步骤如下：

1. 先将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开，一只手扭，一只手按住软木塞，注意不用取下铁丝。

2. 将瓶口朝外，微微倾斜，左手握住瓶底，右手按住软木塞，左手慢慢地转动瓶底，酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。

3. 一边转动，酒瓶一边释放碳酸，右手按住软木塞的力气要加大，防止软木塞蹦出来，知道感觉气放得差不多了，就可以轻轻地将软木塞拔起。