阿胶糕的正宗做法（教你自制阿胶糕 ）

转眼间进入了秋天，气温逐渐凉爽起来，真的是“一场秋雨一场寒”，几次秋雨过后，秋的气息日渐浓厚。秋是食补的季节，前不久我去做了个体检，有点贫血，怪不得近期老觉得心烦、睡眠质量不好。

医生建议我吃一点阿胶食补。阿胶从某种角度来讲，一直是中医推崇的补血补气的优品。《神农本草经》就把阿胶列为“佳品”且“久服，益身养血”，《本草纲目》中把阿胶列在山参以前，足见作用。

阿胶糕其实也是能自己做的，而且也不复杂，大家不妨也准备一些，每天吃上一片气血更好，滋养美容。

食物

【主要材料】阿胶250g、黄酒500ml、冰糖120g

【辅材】核桃250g、枸杞125g、枣250g、芝麻125g

【其他】玫瑰适当、干桂花（可以不加，有助于增加一些清甜风味）

【流程】：

①阿胶提早一至二天用黄酒浸泡溶化，能够敲成块或弄成粉末状，那样大大缩短了侵泡时长。

浸泡黄酒既可以去阿胶糕的腥味儿，也能更好地充分发挥阿胶功效。

浸泡出来后，会发现少量泡沫浮在面上，这是非常正常的，不用担心，可以稍微搅拌一下。

②锅开文火，用最小火煮阿胶，让阿胶糕有点儿热流但不至于冒泡就可以了。

泡好的阿胶尽管溶化但是还是沉下去的，但是为了确保阿胶和黄酒彻底混合，一直拌和，直到把阿胶糕彻底融化。

③煮到阿胶融化开来之后，马上调用小火。

④文火熬煮阿胶，维持锅中间是一点小泡着情况三十分钟，即正中间还有不持续小泡泡，但是没有很猛烈的火，每过3-5min搅拌一下，以防沉下去煮焦。

⑤半个小时后，放冰糖。依旧保持文火，但是火可以适当的开大一点，持续拌和，让糖融化。当糖彻底融化以后然后把火调小一些，依旧保持锅的中间是小泡泡，四周平和的情况。

细心些，慢慢熬，小泡泡也会越来越多。

⑥当锅中阿胶渐渐变得浓稠后，整锅会翻出来鱼眼泡，比小泡泡大一些的泡沫。

坚持熬，慢慢地锅里能出大泡泡。一直到阿胶特备的粘稠，能画出纹路。

然后分次加入其他的配料，一定要搅拌均匀之后再继续加入。

⑦提前准备要用到的器皿，铺平锡纸，再撒上玫瑰花和桂花，转最小火，维持锅有点儿环境温度不冷锅就可以，提前准备下辅材。

⑧将做好的阿胶糕倒入容器（容器中可以铺垫锡纸，防止无法脱模），再次擀平擀平并不断夯实，尽量把四个角铺满。

然后就可以取下阿胶糕，准备切成片。

自己做的阿胶糕，色、香、味俱全、排毒、养颜，美味，性价比高哦。

【小提示】

1、熬制阿胶一定要选用不沾锅，不然容易粘锅耗损阿胶。

2、阿胶早上和晚上1-2片，1天不超过4片。早上空腹吃，很容易消化吸收，夜里餐后睡前吃，服用前喝一杯温开水，效果更好。

3、发烧感冒、拉肚子、女性经期、手术治疗期内、产妇恶露没有中止的时候别服用阿胶。

4、处理好的阿胶常温状态可保留3个月，放进冰箱保鲜可存6个月。天气炎热持续高温的时候会有一定程度的变松，提议电冰箱保鲜储放。

自己做阿胶糕很是费工夫，如果不细心还容易把阿胶糕熬糊，浪费食材，咱们也可以买些现成的优质产品，当然一定要注意选择靠谱的商家。且要注意看到底是不是用阿胶做出来的真“阿胶糕”。

下面给大家分享几个真正意义上手工阿胶糕，其实很容易对比看得出高低的。

第一：桃小闺手工阿胶糕

桃小闺手工阿胶糕这一款阿胶糕虽然说起来名气也不太大，但是其优势在于其阿胶成份很高，看看他产品的成分表，阿胶占比25%以上，其他都是古法中有的滋补之物，没有添加剂在里面，这也是品牌一直所坚持的，用的是最初古方调配出来，以手工制作加工而成。

桃小闺手工阿胶糕就像糖果似的，独立小袋包装，吃起来口感软甜，糯糯的，还带着坚果的酥香，有着大枣和黑芝麻的加持，口感丰富，营养也丰富，一块阿胶糕吃完，嘴中还会继续散发出芳香自然之美，令人回味绵长，越吃越爱吃！

此外，就算是女孩子怕胖也是能吃的，因为桃小闺手工阿胶糕里面0添加蔗糖，加的是木糖醇来调整风味，很“安全”，而且送给长辈也不用担心血糖指标上升，很省心！

第二：锦胶牌阿胶糕

这一款阿胶糕的影响力并不算太大，口碑倒是挺不错的，口味上挺润挺细腻，嚼起来很有劲儿。有一点花香的味道，口感上是很加分的。

第三：御清颜阿胶糕

这款御清颜阿胶糕中的阿胶成分据说是做到20%，也是非常不错的，各位可以尝试品味。虽然不太有名气，不过产品的评论口碑挺不错，而且性价比也是非常高的