松茸菌家常做法（换个做法存放一年都不坏）

姐妹儿发了年终奖，放了假，一个人飞去云南浪了一个星期，听说一路都没闲着，吃吃喝喝，拍拍风景，顺便放空一下自己，用她的话说去净化一下自己心灵，呵呵，搞文案的都这么洒脱和自我么，一个优秀的人呢，永远都有你想不通又触不可及的灵魂，去的第三天给我发了一条微信，寄了一箱姬松茸给你，勿回，勿要一堆客套话，然后我就一大早被快递吵醒，说，你，赶紧下来拿快递，云南来的，这松茸啊，来得太快，就像龙卷风，取回来我倒是有点愁，一大箱不好保存啊，也不能天天松茸饭、松茸汤的喝吧，最后我熬了两瓶松茸油，给她一瓶，这样就能留住美味，四季享用了。

姬松茸，虽然是松茸里面比较便宜的，但一斤也要好几十块，要我，我是很肉疼的，所以，这次有了一箱，别浪费，该吃的吃，该保存好的保存好，熬点松茸油真的是很聪明的选择，可以炒菜、煮面、做汤和炒饭，只要熬的时候把水分炸干，常温存放一年都是没问题的。

姬松茸味甘，入心、肺、肾经，健脑、消炎、益肾、改善糖尿病、降胆固醇、防治心血管病，能防止病毒和有害物质进入人体危害脆弱组织，大幅度提高身体的免疫功能等，是名贵的食用菌，对身体大有裨益。

【自制松茸油】

食材：姬松茸500克、玉米油500毫升

做法：1、姬松茸表面会有泥土和杂质，用陶瓷刀小心刮掉菌伞表面的杂质和菌柄上的泥土，嵌入到菌柄里面的泥土削掉，不要舍不得，不然熬好的松茸油里面有泥沙怎么吃，更浪费。

2、清理掉杂质和泥土后用陶瓷刀直接切薄片，厚薄均匀，不然熬制的时候有的水分没干，有的已经焦了，含有水分的松茸油不好保存。

3、小锅倒入油，放入切好姬松茸片，小火慢慢加热，油要盖住松茸。

4、刚开始会有水分析出来，油会冒很密集的气泡，小火熬，注意油不要溅出来。

5、松茸会慢慢变色，油里面的水分也会越来越少，还是继续小火慢慢熬，这时候更加注意不要熬糊了。

6、最后松茸完全变成金黄色，用筷子扒拉起来有脆脆的声音，赶紧关火，让松茸油慢慢冷却，然后装在玻璃瓶里存放。

温馨小贴士：

1、 姬松茸不要用水清洗，用刀刮掉上面的杂质和泥土即可，用陶瓷刀最好，其次是不锈钢的刀，平时切菜用的铸铁刀不要用，菌菇对铁锈很敏感，沾上铁锈味很难除掉。

2、 切片要厚薄均匀，松茸里面的水分没有被熬干，油会变浑浊，这也是检验松茸油是否成功的关键。

3、 全程小火慢慢熬至，用筷子时不时地扒拉一下，当筷子碰到松茸有脆脆的声音说明就差不多了，注意不要熬糊了。