分享软皮绿豆饼的正宗做法小窍门， 只要掌握好比例，软皮绿豆饼就能一次成功

用料

• #绿豆馅#
• 脱皮绿豆 360克
• 细砂糖 80克
• 水怡 70克
• 黄油 90克
• #软皮#
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 80克
• 水 100克
• 玉米油 55克
• 泡打粉 2克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 20克

做法步骤

1、脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上，放冰箱冷藏一晚最佳

2、绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟，用手可以轻松捻碎

3、把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机

4、搅拌成泥

5、用不粘锅全程小火翻炒至不粘手的状态，晾凉备用

6、皮料部分所有材料放入厨师机

7、搅拌至成团，表面肉眼可见的光滑就可以了，盖保鲜膜松驰15分钟

8、把炒好的绿豆馅平均分成24份，每份约35克

9、面团平均分成24份，每份约15克

10、取一个小面团压扁，把绿豆馅包进去

11、收口捏紧，揉圆

12、放入烤盘，压扁

13、送入预热好的烤箱190度，烤20分钟，中途把烤盘取出，将绿豆饼翻面继续烘烤

小贴士

炒好的绿豆馅，用模具压出来就是绿豆糕