五香咸鸭蛋

材料：

鸭蛋8个，粗海盐200~300g,小茴香3g,大料2个，香叶1片，陈皮5g,香茅草29,桂皮1小块，冷水500-700g,高度白酒100g,千净的密封罐子1个。

制作方法：

1. 将鸭蛋用冷水小心地洗干净，然后放到避光通风的地方晾干。

2. 烧一锅水，加入粗海盐和各种喜欢的香料煮到水开，再加粗海盐，一直到粗海盐不再溶化为止。

3. 等盐水冷却，过滤掉煮水的调料，就可以用了。

4. 准备1个干净的密封罐子，把鸭蛋放进去，再倒入盐水，这时候要留出空隙，再加入1/10的盐水量的高度白酒。

5. 把罐子密封后，放到避光、偏冷的地方等着就好了。

6. 一般需要45~60天，具体时间需根据鸭蛋的大小决定。

小提示：

1. 大家知道得最多的也最省事的腌制咸鸭蛋的方法就是用鸭蛋沾白酒，再包上大盐粒，但是用这种方法做出来的咸鸭蛋真的不好吃。虽然时间缩短了，但是腌出来的鸭蛋蛋白却死硬，没有传统方法腌制的鸭蛋蛋白那么细膩柔软，而且更容易让鸭蛋过咸或者没油!所以，老祖宗传下来的方法是最好的，千万别偷懒忘了本哦。

2. 盐水的味道可以根据个人喜好进行改良，我这个“东南亚控”又加了好多香茅草进去。

3. 煮咸鸭蛋时，要等水热了再把咸鸭蛋放进去，煮开之后转中火煮5~6分钟，关火后再闷20分钟，这样煮出来的咸鸭蛋最嫩。

4. 煮好的咸鸭蛋不要放在冰箱里，不然咸鸭蛋的油就没了哦。常温保存赶快吃完是王道!

素食冷面

材料：

冷面300g,鸡蛋1个，泡菜100g,黄瓜1根，菜花100g,小番茄6个，冷面汤2包，芝麻适量。

制作方法：

1. 将冷面汤冰起来；冷面用冷水泡4个小时，然后在热开水中烫5秒钟，再捞出来过冷水。

2. 将鸡蛋煮好后对半切开，小番茄对半切开菜花掰小朵后焯水，黄瓜切丝，泡菜切丝。

3. 把准备好的面和菜装碗，撒上芝麻，倒上冰好的汤就行啦。

小提示：

1. 如果不想买市场里的汤料，就自己用白醋、糖、盐、香叶和水来熬汤汁，也很好吃哦。

2. 韩国辣酱和泡菜是最提味的，少了它们二位，冷面就少了灵魂。

3. 冷面是干的也是熟的，要用冷水泡够4小时，然后在热水里烫一下就好了，煮久了面就不劲道了。