所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”，“秋老虎”颇凶。末伏清补，以健脾利湿为主，可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。防暑降温时也忌贪凉。

末伏吃什么？

1.烙饼

俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，到了末伏，就该吃烙饼了。在北方很多地区，烙饼是最家常的美味。在古代，烙饼摊鸡蛋也代表了人们对美好生活的憧憬，烙饼是圆的，鸡蛋也是圆的，这个时候吃烙饼摊鸡蛋，图的就是圆圆满满。

烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。

饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。

2.鸭肉

秋风起，鸭子肥。末伏虽热，但却是入秋了。此时的气候兼具夏季的暑气和秋季的凉爽，所以食材也要贴合两个季节的特性。鸭肉不腻，且性凉，既滋补又养胃，食欲不振人群尤其适宜吃鸭肉。

从口感上来说，初秋的鸭子开始囤积脂肪御寒鸭，肉质肥美。而且营养丰富，能及时补充人体需要的蛋白质、维生素和矿物质。

吃法上要注意，不是烤鸭哦，太腻了，要“清补”。

3.羊肉

“伏羊一碗汤，不用神医开药方”。按照徐州人的习惯，末伏要吃羊肉，伏羊=扶阳，并发扬成一种节日——伏羊节。羊肉甘温，是补阳气的食疗。

夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗。

春季吃涮羊肉火锅益处多，塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火中草药，外加菊花、雪梨茶，不仅不上火，且起到利肺的功效。秋冬时节羊肉用于温补对身体大有裨益，在冬季，吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

4.鱼肉

南方雨热同期，炎热、躁动，很多人胃口也不大好。鱼肉松松软软，很好的轻易消化的肉类，此季节尤其适宜多吃。而末伏老少皆宜的鱼类非鲤鱼莫属了。

鲤鱼营养丰富，如优质蛋白、矿物质和维生素等，且鲤鱼能除湿开胃、利水消肿，因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用。

三伏天里，做鲤鱼时可以适当加一些能除湿的食材，比如陈皮、冬瓜、葱白等。

5.莲藕

民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。经过一夏的成长，藕作为应季蔬菜在此时吃有诸多好处——如健脾润燥、清热安神等。

莲藕，生吃清热，熟吃健脾，无论清炒、凉拌亦或是炖汤都好吃。很多地方都爱用莲藕煲排骨汤。需要注意的是：在煲煮莲藕汤的时候最好不要用铁锅，否则藕的颜色会变黑。

6.豆类

绿豆芽：伏天，没胃口，清爽可口绿豆芽是不错的选择。同时，绿豆芽中含有丰富碳水化合物和膳食纤维，而碳水化合物能给身体补充充足的水分。

豇豆：夏末秋初，正是吃各种豆角的好时节。豇豆又名长豆角、带豆，豇豆含有丰富的优质蛋白、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

扁豆、豇豆、红小豆等豆类，也有健脾益气的功效。夏秋之交清热解暑，不妨选择赤小豆。赤小豆能清热、解毒、消暑。赤小豆吃法有很多，煮水、煮汤、做成杂粮粥都很美味。

7.鸡头米

“老鸡头，上河哟”，在苏州人心里，只要喝过一碗鸡头米糖水，末伏就会变得很好过。

鸡头米就是芡实的一种，含有丰富的蛋白质、维生素物质和多种微量元素，具有健脾养胃等功效。本地人通常会买来煲汤、清炒或煮糖水。吃一碗鸡头米，便算正式入秋。

8.南瓜

秋天是收获的季节，伏也属初秋，小米、南瓜、玉米等食物正当时。

俗话说：“秋天到，南瓜俏”，南瓜也被称为“金瓜”，性温味甘，非常适合干燥的秋季食用，还含有丰富的膳食纤维。

吃法上可盐可甜，南瓜羹、南瓜饼、南瓜粥、清炒...几颗红枣，小块南瓜煮成粥喝，袪暑又补气血。

需要注意的是，南瓜属于葫芦科蔬菜，遇到发苦的南瓜，赶紧吐。

9.喝粥饮茶

末伏也要预防中暑，适合喝粥饮茶。喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，如能在温茶中适当加点盐，更可弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有裨益。

粥如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。

也要多喝汤，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”有山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。

10.水果

民间有云：“秋瓜坏肚”，终伏到，注意“吃果不吃瓜”，代表有梨、葡萄、石榴、柠檬等。

梨是初秋的应季水果，有清热解毒、润肺生津之效，特别适用于“秋老虎”引发的干咳口渴等症。葡萄也是初秋的时令水果，性平、补气。秋季干燥、肝火旺，多食石榴可生津止渴。柠檬有生津解暑，开胃健脾之效。

末伏天，你的家乡饮食上有何讲究呢