酱驴肉做法最正宗的做法（天上龙肉，地上驴肉）

民间一直有：“天上龙肉，地上驴肉”的传说。由此可见驴肉的味道是多么的鲜美，平时我们最熟悉的用驴肉做的美食可能就是驴肉火烧和酱驴肉了。驴肉火烧更是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉这种肉类在市场上并不常见，不同于牛羊肉经常出现在家庭的餐桌上。大家只知道驴肉非常美味，很少人会做。今天给大家分享一道酱香驴肉的做法。喜欢的朋友可以跟着尝试做一下。

主料：驴肉

辅料：黄豆酱、生姜、葱段、八角、花椒、生抽、老抽、干辣椒、料酒、糖、盐、香叶、茴香、十三香

制作步骤：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出控水。

2、炒锅油热后，放入葱段，姜片爆香。放入黄酱，炒出油，倒入生抽、老抽、水，大火烧开，在烧开的过程中加入料酒、糖、干辣椒、及备好的各种香料。

3、把驴肉放入锅中里大火煮开，转小火炖煮至驴肉软烂即可。（用筷子戳驴肉，轻松的戳过去就表示煮好了）。

4、驴肉卤好以后。让肉在汤料中浸泡几个个小时，之后再捞出放在冰箱里冷藏。吃的时候拿出来切盘就可以了。