皮蛋的营养价值 有什么

皮蛋，是一种备受争议的食物，网络上关于它的评价两极分化、褒贬不一，还有说吃了皮蛋会铅中毒的，这样的皮蛋有什么营养价值吗？

1.皮蛋中含有脂肪、碳水化合物、维生素、蛋白质、膳食纤维和大量的钙离子、铁离子等微量元素，其功能主要针对口腔、咽喉、去火清热等方面。

2.皮蛋作为一种风味佳肴，有一定的药用价值，具有清热泻火的作用。皮蛋性凉，并且其中含有较多的矿物质，有清热止渴、滋阴润燥的作用，能够用来缓解热火旺导致的眼疼、牙疼、咽喉痛等病痛。

3.皮蛋经过腌制之后可以刺激消化器官、增进食欲。与未经加工的天然鸭蛋相比较，皮蛋经过凉拌或烹饪后更有味道。

4.皮蛋还有一定的醒酒解酒作用，还能中和胃酸。

皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，诞生了不少像皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典的皮蛋菜肴。