说到过年，最有年味的就是饺子了，除夕到初三都要吃，特别是除夕的饺子最有讲究，在河南老家除夕那顿饺子是在下午包的，围着案板一家人一起包，它不叫饺子叫元宝，在包之前先用长长的木棍堵上家里的各个门口，说是这样元宝只能留在自己家，象征着团圆美满，也寓意着财源滚滚来。

除夕的那顿饺子造型上必须包成圆饺子，远远看去就像古代的元宝，在这里馅也是有讲究的，不能是肉馅，那天各路神仙会下凡吃食，据说神仙是不吃猪肉的，只有是素馅才能说明自家最有诚意，也是希望来年神仙们能给带来更多的好运。

包好后会用红布盖好放在自家客厅的桌子上，等第二天凌晨起来，放过开门炮后，开门炮就是点燃炮竹后才能把自家的大门打开，开始烧开水下元宝，随着自家点燃的长长鞭炮声下元宝，最好的就是鞭炮声开始到结束，元宝也全下进锅中，过2次冷水盛出，盛出的第一碗是贡神仙的，然后一人围在一起吃元宝饺子，在吃元宝饺子之前还得吃几口馒头，这样来年干起活来才更有劲，吃过元宝饺子出门挨家挨户去拜年。拜年途中遇到的人第一句话是：“你家喝汤今年喝汤挺早吧？（这里的喝汤就是吃元宝饺子的意思）？”然后碰到长辈就是给您拜个年吧！长辈会回到：“不拜了，不拜了，年都跑远了。”

为了更好庆祝新春的到来，现分享一道自己做的除夕素元宝，所需食材：

素馅：韭菜200克，豆腐150克，大葱半根，姜末3克，花椒粉1匙，植物油2大勺，芝麻油1勺，盐4克。

饺子皮：面粉400克，温水210克。

制作过程：

第一步：

韭菜择去黄叶，去底根皮，用流动水冲洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，沥干水份备用。

第二步：

豆腐切小丁状，这里的豆腐最好是选用卤水豆腐或老豆腐，味道更香，以前除夕妈妈会包韭菜粉条或韭菜豆皮，这次把它改为了韭菜豆腐，味道更鲜，嚼起来更嫩。

第四步：

韭菜切去根底部不要，一般自己家吃韭菜时，韭菜根白最底部的割口处，我都是切去不要的，最后切碎如图即可。

第五步：

葱姜切末，再将所有调味料倒入调馅的碗中。

第六步：

用筷子搅拌均匀入味即可，饺子馅就完成了。

第七步：

面粉加入温水，水慢慢加入用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右（因每个面粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看面团软硬程度再加入）。

第八步：

面团取出，揉成长的粗细均匀圆环状，切大小等同的小圆段，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮，将调好的馅放入，用手将饺子皮捏成弯弯的月亮状，最后将两头成圆捏在一起，元宝饺子就做好了。

做好后用布盖好，等第二天凌晨随着鞭炮声下元宝，满院子红红火火的鞭炮皮屑，脚踩在上面软软的，吃完元宝，然后去挨家挨户去拜年，在这里预祝大家新春快乐，财源滚滚，事事如意，好运连连！