十一种素饺子馅做法

(—)西葫芦胡萝卜鸡蛋馅

食材:胡萝卜,西葫芦,鸡蛋,香菇、虾米、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、油、香油

做法:

1、西葫芦和胡萝卜用刨子打丝,然后加盐,腌十分钟，把西葫芦和胡萝卜挤出水备用

2、锅里油热，放入搅拌好的鸡蛋炒至7成熟，不要太老

3、香菇洗净切丁

4、把已经准备好的食材放入盆里加入适当的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米加入搅拌即可

（二）素四鲜

食材:胡萝卜,虾皮,鸡蛋,韭菜,香菇

做法:1、木耳泡发，虾皮开水烫下，粉丝泡软，鸡蛋炒熟,胡萝卜,木耳,香菇切碎,挤干菜里面的水分,粉丝,韭菜切碎

2、最后切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀

（三）韭菜鸡蛋馅饺子

食材:韭菜、干木耳、鸡蛋5个、食物油、盐、味精适量、蚝油一勺

做法:

1、先把干木耳泡发

2、韭菜洗干净晾干

3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀,锅里油烧热,下入鸡蛋用筷子不停的搅拌,把鸡蛋划散，炒熟捞出备用

4、把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒，把韭菜、鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精蚝油即可

（四）素五鲜饺子

食材:鲜虾仁、香菇、韭菜、鸡蛋、粉丝

做法：

1、鲜虾去壳去虾线切碎(虾头不要扔备用)

2、所有配料都切碎

3、锅里放油把虾头炒香捞出来,用炒虾头的油炒香菇丁,这样的饺子馅特别鲜

4、香菇丁放凉加入鲜虾仁、鸡蛋、粉丝、韭菜碎

5、加入盐、生抽、蚝油、十三香粉、胡椒粉,爱辣的人再加点辣椒油,搅拌均匀即可

（五）胡萝卜香菇馅

食材：胡萝卜、香菇、木耳,鸡蛋、十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油

做法:

1、胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,

2、鸡蛋3个煎好拌碎、

3、所有食材加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油,拌匀即可

（六）玉米馅饺子

食材:玉米粒,韭菜,胡萝卜,木耳

做法:

1、玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜切碎。

2、泡好的木耳切碎。

3、加入生抽、蚝油、盐、酱油、芝麻油，再打俩个鸡蛋,拌匀即可

（七）鱼肉素馅饺子

食材:

小葱,红萝卜,腌制好的龙利鱼,鸡蛋,香菇

做法:

1、红萝卜剁碎,鸡蛋炒散剁碎,香菇过水挤干水分剁碎,鱼肉剁碎(鱼肉提前用少许盐、姜丝腌制,这样可以把多余水分去掉)

2、放少许盐、鸡精,生抽,耗油,两滴酱油,然后倒入加热后的油(很重要)顺时针搅拌即可

（八）香菇木耳饺子馅

做法:

1、香菇,木耳,青菜切碎,鸡蛋炒熟

备用

2、姜切丁,放入热油中备用,等油凉了倒进备用菜里,加入香油搅拌

3再加少量盐,白糖,五香粉,胡椒粉拌匀

（九）黄瓜鸡蛋饺子馅

食材:

黄瓜,水发木耳,鸡蛋,虾仁,葱花

做法:

1、黄瓜擦成丝,加1勺盐腌制10分钟,攥干多余水分,加入炒熟的鸡蛋碎,水发木耳碎,

2、加入虾仁,1勺葱花,2勺蚝油,1勺香油,半勺十三香,少许鸡精拌匀

（十）胡萝卜菜心青椒馅

做法:

1、胡萝卜,青椒,木耳,菜心,切碎,鸡蛋炒熟

2、在热锅里放入油、放入花椒,榨成花椒油,调入馅里面,再加上盐和香油拌匀即可2、在热锅里放入油、放入花椒,榨成花椒油,调入馅里,再加盐和香油拌匀即可。

（十一）白菜馅饺子

食材:

白菜一颗,鸡蛋2枚,胡萝卜半根,粉丝,虾皮

做法:

1.白菜切碎,放盐拌好,放15分钟

2.煎鸡蛋，放凉备用

3.粉丝泡软,胡萝卜焯水切碎

4、.白菜和胡萝卜把水分挤干,粉丝切碎,鸡蛋切碎,加入生抽,蚝油,鸡精,植物油,盐适量拌匀即可