炒西兰花，有人焯水有人直接炒？大厨教你正确做法，又脆又入味

说到西兰花相信大家都不陌生吧，它的外形和花菜差不多，但是颜色是绿色的，所以有很多人也喜欢叫它绿花菜。看着差不多的两种食材，不管是在价格上还是营养上，都是天差地别的，花菜一两块一斤，而西兰花则需要八九块钱一斤，西兰花价格贵，自然也它贵的道理。西兰花含有多种人体所需的营养物质，并且平均营养都要比其他蔬菜高很多，常食还具有增强体质、提高抵抗力的作用呢。

随着生活条件的逐渐提高，人们在吃东西上也更注重营养和健康，所以西兰花这几年也成了炙手可热的食材。西兰花的家常做法无非就是炒一炒，在炒西兰花的时候，有的人焯水，有的人直接下锅炒，那么哪一种做法才是正确的呢？其实刚开始我也是不确定的，直到在机缘巧合下请教了一位大厨，我才知道了西兰花的正确做法。

其实炒西兰花的正确做法就是，需要把西兰花焯水，然后再下锅炒，因为西兰花的结构比较复杂，它有很多缝隙，这些缝隙中有太多的脏东西或者虫卵，单靠清洗是洗不干净的，只有经过焯水过后，西兰花才会变得更干净，并且焯水后的西兰花还容易炒熟和入味呢。下面呢，就和大家分享一道西兰花炒虾仁的做法，炒西兰花，有人焯水有人直接炒？大厨教你正确做法，又脆又入味。

【西兰花炒虾仁】

所需食材：西兰花、大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、清水、食用油

步骤一：大虾去掉虾壳、虾线、虾头、虾尾，放入清水中洗干净控干水分备用。

步骤二：把虾仁放在碗中，倒入适量料酒、生抽，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：西兰花去掉根部和叶子，掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水备用。

步骤四：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮洗干净切蒜末。

步骤五：锅内添冷水烧开，倒入西兰花焯水，再次烧开后，差不多1分钟，捞出泡冷水，等到变凉以后捞出控水备用。

步骤六：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、姜丝，煸炒出香味，然后倒入虾仁翻炒均匀。

步骤七：一直翻炒到虾仁变色，倒入西兰花，撒入适量食盐，翻炒几十秒，即可盛出装盘食用。