法国料理（法餐）无需多介绍，它开创了我们今天所知的烹饪界（除中国），并通过创造拼盘艺术将新兴的烹饪技术带到全世界。

可以说，法国料理为有抱负的厨师打下了学习的基础。

从一个简单的煎蛋卷到一个薄牛角面包，面对所有这些如此巧妙地烹饪，你不得不享受"完美"。

法国料理的每一道菜，就像是不同的味道和食材进行巧妙的实验结果，这使得法国料理充满了深度和广度。

法国是世界上最好的奶酪和葡萄酒的故乡，同时也拥有世界上最好的甜点。

从马卡龙到果馅饼（挞），法国人都喜欢吃甜食。

尽管法国料理有着悠久的烹饪历史，但也并不是什么真正复杂的事。

你不需要做奢侈的、花哨或复杂的菜，因为一切的关键是耐心。

想知道更多，在告诉你最好的法国料理之前，让我们来看看一些法国人信誓旦的流行烹饪技巧：

1. 火焰（Flambe）

在法语中"Flambe"的意思是"火焰"，这是一种烹饪技术，在热锅里加入酒精，就能产生火焰。

在食物上喷洒一些烈性酒，然后点燃他们，通常会有一个戏剧性的效果，使酒的味道更浓郁。

这种烹饪技术被用于像红酒焖鸡和法国酱汁这样的菜肴中。

火焰能减少部分酒精含量，但食物中仍保留其味道。

朗姆酒、干邑白兰地或其他含40%酒精的酒被认为是理想的烈性酒。

2. 炒（Saute）

这种烹饪方法是把食物放入少量的油或脂肪中，在浅平底锅中，用大火翻炒。

通常情况下，食物被切成片或切碎，然后炒到变成棕色，同时仍然保留着它的味道、水分和质地。

3.焯水（blanching）

焯水通常用于杀菌，将蔬菜或水果在沸水中烫过，一段时间后取出，然后放入冰冷的饮用水中清洗。

随着时间的推移，焯水有助于减少食物质量的损失。

现在让我们来看看7种最适合在家尝试的法国美食：

1. 苹果馅饼（苹果挞）Apple tarts

吃上一口苹果馅饼，根本停不下来。

经典的法式配方，苹果馅饼配上少许肉桂是完美的甜点早午餐配方。

苹果丁，糖和肉桂一起捣碎，放在烤盘上烘烤，完美无缺。

涂上杏子果酱后，与这道酸味的苹果馅饼简直是天作之合!

2. 菠菜和羊乳酪薄饼（Spinach and Feta Crepes）

菠菜和羊乳酪馅薄饼是美味和营养的完美结合。

在家里，准备一份像盘子一样的薄煎饼，是早餐的完美选择。

这款薄饼的馅料是切碎的菠菜和羊乳酪，营养丰富。

法式薄饼既甜又香——是另一道广受欢迎的法国菜肴。

3.红酒焖鸡(coq au vin)

红酒焖鸡是一道传统的法国鸡肉菜肴，你可以在晚宴上享用。

鸡肉和培根一起在美味的红酒中焖熟。

4. 芦笋乳蛋饼（Asparagus Quiche）

外焦里嫩的芦笋乳蛋饼是一道完美的周日早午餐。

一种很受欢迎的开胃菜，由一种填满鸡蛋、奶酪、牛奶或奶油的糕点和你喜欢的蔬菜肉或鸡肉组成。

这是一个超级美味的夏季点心配方，因为芦笋乳蛋饼既可以吃热的，也可以吃冰冻过的，口味都十分丰富。

5. 法式洋葱汤（French Onion Soup）

一道永不过时的旧世界经典菜肴。

没有什么比一碗令人神清气爽的法式洋葱汤更地道、更具法国风味了。

焦糖洋葱慢慢地传递出诱人的香味和深棕色的颜色，让法式洋葱汤与众不同。

一个简单快捷，低脂肪配方的传统法式洋葱汤，无论是晚宴还是休闲的周末晚餐，一定会给你带来旧世界的魅力。

6. 马卡龙（Macarons）

新鲜独特的覆盆子风味的马卡龙配方，富含无谷蛋白。

完美的饼干——马卡龙是富含蛋白的法式小点心，由蛋清，糖霜，杏仁粉和食用色素做成，常出现在优雅的下午茶菜单中。

马卡龙夹心含有可口的甘纳许（巧克力酱）、奶油和果酱。

一个富含无谷蛋白、覆盆子口味的马卡龙食谱，孩子们会喜欢沉浸其中。

7. 柠檬焦糖布丁（Lemon Creme Brulee）

焦糖奶油、三一奶油或世界上所知的焦糖布丁，是一种在小杯形蛋糕上浇上浓郁的蛋奶冻，再浇上一层焦糖硬化层的甜点。

这份焦糖布丁的食谱，带有浓郁的柠檬味，配以蜂蜜和奶油，趁热食用。

虽然完全掌握法式烹饪的艺术并不容易，但是从这些经典的法式食谱中你也能领悟到法式料理的精髓。