2分钟快速做凉皮的方法和步骤（不和面不洗面）

作为夏日里凉拌主食的绝对主角，凉皮可是有一大批喜欢它的“粉丝”，其凉爽解腻、酸爽开胃的口感，实在是让人不喜欢都难。但是大家都知道，传统的制作凉皮的方法虽然也简单，但是需要和面、揉面、洗面等过程，想吃上一碗凉皮还是需要颇费功夫的。

只为了吃上一碗凉皮，却需要花费这么多时间，很多小可爱表示不能接受，还是在外面买更方便。今天就教大家一个最凉皮最简单的方法，不用和面不用洗面，简单搅拌搅拌，2分钟就能出锅，比外面买还要方便快速。喜欢吃凉皮的朋友快点学起来，自己做的软嫩又劲道，安全又卫生，懒人必备！

【需要的食材和配料】：150g小麦淀粉（澄粉）、300g清水、1g食盐、调味料

做法和步骤：

1、面盆中倒入150g澄粉、1g食盐、300g清水，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用；

2、锅中加水，开大火将水烧开。用勺子取一勺面糊，倒进一个平底的容器或者盘子中，左右摇晃盘子，让面糊能够均匀地平铺在底部；

【小贴士】：每取一勺面糊，需要先用勺子将面糊搅匀，这样可以防止面糊沉底，做出来的凉皮口感不均匀，面糊稀的会偏软，面糊稠的会偏硬；

3、锅中水开之后，将面糊开始下锅隔水蒸，大火蒸1-2分钟，等凉皮蒸到透明，并且表面出现大泡的时候，就说明凉皮已经完全熟了。凉皮蒸熟之后出锅，隔水放在凉水中降温取出，继续制作另外一张即可。

4、凉皮出锅之后，不要叠放在一起，不然会粘连在一起。将凉皮切成长条，放上黄瓜丝，豆芽、浇上一勺蒜水、一勺醋、一勺辣椒油、少量食盐，酸辣开胃、软嫩劲道的凉皮就做好啦！

凉皮还是自己做的最卫生放心。这样做凉皮，简单快速，十分适合家庭制作，就算新手朋友也能一次成功，而且做出来的凉皮张张透明薄如纸，口感同样软嫩劲道，一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以在家试试，学会之后随吃随做，再也不用出去买啦！

【需要注意的细节】：1、在澄粉中加入1g食盐，不仅是为了调味，而且能够增加澄粉的筋性，做出来的凉皮口感会更加筋道。

2、这种方法做凉皮，澄粉和水的比例为2:1。如果面糊太稠，做出来的凉皮口感硬，容易裂开；如果面糊太稀，做出的凉皮太软，薄厚不均；

3、150g的澄粉，能够做出10张左右的凉皮，够2-3人吃一顿，大家根据食用人数，自行调整用量即可。